Lorsque les journées sont chaudes, quoi de plus rafraîchissant que de savoureux esquimaux faits maison ?
Que dites-vous de ça ? Pouvoir fabriquer ses propres spécialités de glaces à l’eau avec les ingrédients naturels de son choix, personnaliser les saveurs et l’aspect, voire utiliser des morceaux de fruits ou du jus de fruits au lieu de sirop industriel… Il est même possible de préparer des spécialités végétaliennes !
Une fois prêts, il faut les démouler. Et nous savons que ce n’est pas une tâche facile. C’est pourquoi nous avons créé ce petit guide pour vous aider à comprendre comment démouler vos esquimaux sans les abîmer le moins du monde !
Pourquoi les glaces à l’eau sont-elles difficiles à faire sortir du moule ?
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles il est difficile de démouler vos glaces à l’eau.
Peut-être que…
- Les bâtonnets ne sont pas assez solides pour supporter le poids de la glace, si bien que lorsque vous les retirez, vous ne tenez plus que le bâtonnet entre vos doigts et la glace reste dans le moule.
- Vous avez laissé le bâton dépasser trop loin du moule, de sorte que lorsque vous le retirez, vous pouvez le voir dépasser de l’esquimau et l’esquimau ne suit pas.
- Vous avez sorti la sucette trop tôt. Si elle n’est pas parfaitement compacte, certains bouts resteront collés au moule.
- Vous n’avez pas créé un mélange équilibré, qui ne gèle pas uniformément ou ne gèle pas du tout.
Comment détacher les esquimaux du moule
Bon, maintenant que nous avons examiné les raisons pour lesquelles les esquimaux ne veulent pas sortir du moule, il est temps de découvrir la manière la plus efficace d’accomplir cette tâche délicate afin de profiter d’esquimaux parfaitement intacts.
Dans la suite de cet article, nous allons vous expliquer comment démouler les esquimaux :
1. Eau chaude
Cette méthode, la plus intuitive et la plus pratique, est basée sur le contraste thermique froid/chaud. Il existe deux méthodes simples pour utiliser l’eau chaude sans risquer d’endommager la structure de l’esquimau. Choisissez l’une ou l’autre en fonction du type de moule dont vous disposez.
Moule unique :
Si vous avez utilisé des moules à esquimaux individuels, le moyen le plus efficace d’extraire le produit est d’ouvrir le robinet et de placer chaque récipient sous l’eau chaude :
- Retournez le moule contenant le popsicle et faites-le tourner lentement pour que toutes ses parties entrent en contact avec l’eau chaude.
- Veillez à ne pas laisser d’eau pénétrer dans le moule pour éviter… de faire fondre complètement votre esquimau.
- Après quelques secondes, retournez à nouveau le moule et essayez de tirer doucement sur le bâtonnet. Si l’esquimau glisse facilement, mission accomplie !
Moule multiple :
Dans le cas d’un moule multiple, vous pouvez procéder comme ceci :
- Prenez une grande bassine et remplissez-la d’eau chaude.
- Placez le moule dans la bassine, en veillant à ne pas laisser entrer d’eau.
- Après environ une demi-minute, retirez le moule de la bassine et séchez-le rapidement pour éviter que l’eau ne s’infiltre partout.
- Les esquimaux devraient maintenant sortir en douceur.
2. Température ambiante
Si vous n’êtes pas particulièrement pressé(e) de déguster votre glace à l’eau et que vos enfants ont la patience d’attendre, vous pouvez également procéder ainsi :
- Placez une serviette sur le plan de travail.
- Retirez le moule du congélateur.
- Placez le moule sur le plan de travail.
- Laisse-le dans cette position pendant environ dix minutes.
- Si vous avez l’impression que la sucette ne sort pas, laissez le moule sur le plan de travail pendant quelques minutes de plus.
Vous pouvez procéder de la même manière pour démouler les desserts des moules à crèmes glacées.
3. Chaleur corporelle
C’est la méthode classique que les enfants connaissent. Si le froid ne vous effraie pas, vous pouvez faire comme ceci :
- Tenez le moule dans votre main.
- Frottez-le légèrement de tous les côtés jusqu’à ce que la chaleur du corps ait liquéfié la surface de l’esquimau.
Procédez de même pour chacun des moules.
Comment maintenir les bâtonnets en place
Combien de fois avez-vous sorti le moule du congélateur et trouvé les bâtonnets de glace couchés sur le côté ?
Il existe un certain nombre de moyens pour éviter ce problème.
Ne les insérez pas tout de suite :
Une fois que vous avez versé le mélange de votre recette d’esquimaux dans les moules, attendez pour ajouter les bâtonnets. Mettez le moule avec seulement le mélange dans le congélateur et attendez trois quarts d’heure.
Pendant ce temps, le mélange aura commencé à se compacter, bien qu’il ne soit pas encore gelé. Vous pouvez ensuite ajouter les bâtonnets, qui resteront parfaitement droits pendant tout le processus de congélation.
Fixez-les avec des clips :
Prenez des trombones et fixez-les tout autour du bâton – impossible pour lui de bouger !
Utilisez du film alimentaire :
Le film alimentaire est votre précieux allié pour toute une série de tâches de cuisine, y compris la réalisation d’esquimaux parfaits :
- Étalez une couche de film alimentaire sur toute l’ouverture du moule.
- Étirez la feuille pour éliminer les plis éventuels.
- Faites des fentes aux endroits où les bâtonnets seront insérés.
- Insérez les bâtonnets et placez le moule dans le congélateur.
Comment conserver les esquimaux
Si vous aimez avoir un stock d’esquimaux toujours à portée de main dans le congélateur, il est préférable de les démouler une fois qu’ils sont prêts. Sinon, au fil du temps, la glace a tendance à « brûler », ce qui rend vos délices glacés moins attrayants.
Il est donc conseillé de suivre les étapes suivantes :
- Retirez les esquimaux des moules en utilisant l’une des méthodes décrites précédemment.
- Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Remettez le plateau avec les glaces à l’eau dans le congélateur pendant environ 20 minutes.
- Retirez le plateau du congélateur.
- Mettez les glaces à l’eau dans un sac de congélation ou dans un récipient hermétique.
De cette façon, vos esquimaux se conservent au mieux pendant quelques jours.
Si vous souhaitez prolonger la durée de conservation, enveloppez chaque esquimau fraîchement démoulé dans du film alimentaire (placez-les dans les sacs de congélation) et suivez ensuite toutes les étapes ci-dessus. Cela permet de les conserver pendant quelques semaines.
Conclusions
Déguster une glace à l’eau maison en plein été est toujours une source d’immense plaisir. À condition, toutefois, qu’elle soit servie de manière impeccable. Cela signifie que vous devez être en mesure de la démouler sans l’abîmer.
Il existe plusieurs façons de procéder. Nous les avons décrites en détail dans cet article afin que vous puissiez trouver votre préférée !
